Molho remoulade e uma novidade!



Olá,

Estou de volta :) :) :) Tava com saudades já!

Segundo o wikipédia, a receita em sí é francesa, mas os alemães o apreciam muito.

Fazem duas semanas que precisei refazer esse molho. Eu particularmente acho fácil de preparar.

Ele é muito bom e versátil. Combina com: peixe (empanado ou não), frango, saladas, sanduiches, aperós com palito de legumes e verduras, batata tostada, batata frita, Roastbeef, assados e o que você quiser experimentar.

Eu o fiz juntamente com uma versão italiana e baiana (minha interpretação!) para acompanhar um peixe ao forno com batatas tostadas em um jantar.

Hoje vou lhes passar a receita do remoulade “alemão” e nos próximos posts os outros dois.

Also, fangen wir an! Uma coisinha tipo: Então, mãos à massa!

Remoulade alemão
Rende aproximadamente 295g

15g de alcaparras
30g de pepino cornichon em conserva
90g maionese
90g iogurte natural
20g mostarda
1 ovo cozido

1 col. sopa de cebolinha (só a parte branca) ou cebola picada
1 col. chá de sumo de limão
1 col. chá de salsinha fresca ou seca, vai de sua preferência (eu usei uma mistura cebolinha e salsa secas)

Pique as alcaparras, o pepino cornichon, o ovo e a salsinha (caso seja fresca) bem picadinho, um de cada vez. Vá colocando em um bowl de vidro ou porcelana.

Adicione aos ingredientes picados, a cebolinha, a maionese, o iogurte, a mostarda, o sumo de limão e misture tudo. Reserve na geladeira até antes de usar.

Remoulade com ovo cozido

Pronto!

Só uma observação-zinha. Só adicione a cebolinha ou cebola se você for usar o molho no mesmo dia. Caso contrário, deixe para adicionar somente quando for usar.

Não sei cientificamente dizer o porque, mas sei que a cebola crua dentro de preparações frescas solta um gás prejudicial ao nosso intestino, se for deixado para comer no dia seguinte.

Um abraço 

A novidade ainda é um segredo, mas lá vai uma degustação-zinha!!! Em breve vocês saberão o que será :)