quinta-feira, 30 de junho de 2011

Pizza marguerita com tomate seco



Olá!

Na semana do são João comprei 700g de tomate seco, conservado em azeite de oliva e ervas por R$ 14,50 no Atakadão, pois pretendia fazer a torta de tomate seco para a nossa mesa de são João.

Fiz a torta. 

Ainda tem tomate aqui hehehe. Fiz uma pizza hoje para o almoço hehehe.

Pizza marguerita com tomate seco
Rende uma pizza de 35 cm Ø


Massa

250g + 50g farinha de trigo
15g semolina + 15g de farinha de trigo

18g de fermento para pão (usei isso tudo, pois vocês sabem, aqui tem sempre, mas congelado) ou 10g se for fresco
5g sal
1 pitada de açúcar (meia colher de café)
200ml de água morna
1 col. chá de azeite de oliva

Coloque em uma vasilha 250g de farinha + o sal, misture e faça um buraco no meio. Reserve.

Coloque o fermento em uma tigelinha junto com o açúcar e dissolva-o com 50ml de água morna.

Junte o fermento dissolvido com a farinha reservada e logo em seguida o restante da água morna + o azeite.  Eu usei a batedeira manual com aquele gancho para massas para misturar tudo. Comecei pelo meio e fui pagando a farinha das laterais para o meio até que virasse uma massa homogênea. Você pode fazer tudo com a mão.

A minha massa precisou adicionar mais 50g de farinha para que ficasse lisa, sem pegar nos dedos ou no gancho.  Mas dependendo da farinha, precisará um pouco mais ou um pouco menos.

Polvilhe a massa com farinha e retorne-a para a vasilha. Faça um corte (não muito fundo) em cruz em cima. Cubra com um pano limpo úmido ou duas folhas de papel toalha úmidas. Tome cuidado para que o papel não entre em contato com a massa. Deixe descansar em local escuro e livre de ventos (o forno, desligado, por exemplo) até dobrar de tamanho (30 min.).


Misture 15g de semolina e 15g de farinha. Use essa mistura para abrir a massa. A semolina conferiu uma camada granulada por fora da massa, mas se não tiver semolina faça só com a farinha ou substitua por fubá de milho.

Essa massa ficou tão fofinha que deu para abrir basicamente só com as mãos. Use o rolo só para finalizar e tirar as pegadas de meus dedos da massa.

Recheio

270g de queijo mussarela
150g de tomate seco
40g de queijo parmesão
ralado na hora (opcional)
100g de molho de tomate
Orégano seco e manjericão fresco para finalizar

Antes de tudo perfure a massa com um garfo se não quiser que formem bolhas durante o assamento da pizza.
Espalhe uniformemente o molho sobre a massa, distribua a mussarela, o parmesão e o tomate seco.  Asse em forno pré a 205° C por 25 minutos. Espalhe o orégano e o manjericão e sirva :)

Abraços



2 comentários:

  1. tava mesmo! Até caduzinho comeu uns pedaçinhos, mas não gostou do tomate :) Um abraço

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