terça-feira, 23 de agosto de 2011

Rösti com espinafre refogado


Olá gente!

Uma entradinha que também pode ser servida como pratro principal! A mim não afeta o juízo se eu não tiver carne em todas as refeições ou todos os dias :s

Por isso decidi hoje ir de A la vegetariana no almoço! Uma combinação muito simples, mas extremamente saborosa. Batata Rösti aqui em casa sempre tem :) Adorooo a parte tostadinha e crocante que fica na superfície.

Queria ter usado o creme azedo puro, mas como sou teimosa, dei uma temperadinha no danado e ficou uma delícia de molho frio. Já estou até pensando em combinar com um futuro peixinho grelhado, mas para isso acrescentarei coentro picado, adorooo!


Rösti com espinafre refogado
Rende 4 porções como prato principal e 6 como entrada

Rösti

1365g de batata
Uma boa pitada de sal
Óleo de soja, o quanto baste

Coloque uma frigideira grande (eu usei teflon = menos gordura e ainda não gruda) para aquecer no fogo baixo. Descasque as batatas e rale-as. Use o lado grosso do ralador.


Jogue um fio grosso de óleo na frigideira e espalhe. Esprema a batata ralada para retirar o excesso de líquido e vá acomodando em uma outra vasilha. Junte o sal e espalhe a batata ralada na frigideira quente com óleo. Não retire todo o líquido, pois o mesmo ajudará no cozimento da batata.

Aumente o fogo para chama média. Tampe e deixe tostando/cozinhando. Quando a batata começar a ficar meio “transparente” por cima, é hora de virar o Rösti para que toste/cozinhe do outro lado. Para isso use um prato grande untado com um pouco de óleo. Vire o Rösti em cima do prato como se fosse retirar um bolo assado da forma.

Reponha mais um pouco de óleo na frigideira, espalhe. Retorne o Rösti à frigideira e deixe terminar de tostar/cozinhar. Para se certificar que o Rösti está pronto, é só espetar a ponta de uma faquinha. Se sair rapidamente e sem problemas, então a batata está cozida e o Rösti pronto :)

Se for servir como entrada, porcione com a ajuda de um aro cortador redondo. 


Espinafre refogado

360g de espinafre limpo e branqueado, pode usar descongelado também
Um fio de azeite doce (oliva)
1 col. sopa rasa de manteiga
2 dentes de alho bem picadinho
1/2 cebola pequenina bem picadinha
100ml de caldo de legumes quente
Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto

Numa frigideira quente, jogue o fio de azeite e a manteiga. Assim que começar a derreter a manteiga, junte a cebola e refogue. Depois o alho.

Acrescente o espinafre e espalhe para que tudo se misture. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns dois minutos. Se deixar cozinhar demais, o espinafre ficará cinza!

Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Reserve!

Estou explorando o verde esses dias :)

Creme azedo temperado

4 col. sopa rasa de creme de leite uht
4 col. chá de sumo de limão
1 col. sopa rasa de mostarda de sua preferência
Sal e pimenta do reino moída na hora à gosto

Misture o creme de leite e o sumo de limão, mexa e deixe na geladeira por quinze minutos. Acrescente a mostarda e misture. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Se não for usar logo, guarde coberto com um pedaço de filme de PVC na geladeira.

Para servir, é só decorar à gosto :) Espero que tenham gostado :) 

Um abraço


 
Era uma vez num prato branco!

19 comentários:

  1. Oi Queila,
    já tentei fazer batata rosti duas vezes, mas nunca ficou assim bonita como a sua!
    Bjs
    http://batalhagourmet.blogspot.com

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  2. Delicia!
    Alem de parecer muito gostoso e harmonico com o espinafre e o creme azedo, ficou lindissimo!
    Bjs
    Paty

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  3. Gostei tanto da receita que vou fazer hj!
    Bjs
    Paty

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  4. Olá , que Maravilha , esta receita , vou testar , " CONTERRANEA " Rs !!!
    Abraço Apertado ,
    Márcia

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  5. Oi Adriana! Tudo bem... o importante é ficar gostoso :) Se quiser saber mais dicas me manda um e-mail, gastrosushicocada@gmail.com ;) Terei prazer em ajudar :)
    Um abraço

    Oi Paty! Que bom que você gostou... se fizer, me manda uma foto por e-mail para eu divulgar (junto com o link para seu blog) em minha coluna visual, gastrosushicocada@gmail.com
    Um abraço

    Olá Márcia! Teste mesmo e depois manda a foto pra cá :) gastrosushicocada@gmail.com, quero ver como ficou :)
    Um cheiro

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  6. Também não faço questão de carne todo dia, por isso gostei tanto da sua receita! Sabe que nunca fiz batata rosti? Tá mais do que na hora, né? beijos!

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  7. Oi Bruna! Adoro batata rösti! Tá na hora :)
    Beijão

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  8. Ai, deu fomeeee! rs
    Tô espreando seu e-mail...
    Bjssss

    www.comerrezando.blogspot.com

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  9. Queila,
    acho muito bacana esses pratos que tem uma combinação simples mas chegam lindos à mesa.
    Aí está a prova que não precisamos gastar uma nota pra comer bem (e bonito).
    Parabéns pelo blog, voltarei sempre ;)

    bjs

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  10. Olá Marcel! Concordo com você... às vezes gosto de incrementar, mas não passa de uma exploção de algumas técnicas culinárias :o
    Veja o exemplo do nhoque de brigadeiro, foi só mudar um pouco a textura adicionando amido de milho e biscoito. O resto só foi por conta do formato. Combinado com o molho de coco ficou muito gostoso.
    Realmente não é preciso muito dinheiro para se comer bem :)
    Obrigada pela visita! Volte sempre que quiser, o caminho da cozinha vocâ já conhece ;)
    Um abraço

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  11. Bom, se eu tivesse que escolher um alimente na cozinha, ficaria em dúvida entre ovos e batatas. Eu simplesmente adooooro batata, de tudo que é jeito. Eu fiz um mini rösti na semana passada para acompanhar a carne e o molho béarnaise. Fica uma delícia né!?

    Beijinhos

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  12. Queila minha flor, bom, sou vegetariana todos os dias e essa sua sugestão de hoje seguramente será um dos meus pratos em breve. Nunca fiz batata rosti e essa sua está tão bem acompanhada, linda e apetitosa. Menina, só tem gostosura aqui, né?
    Beijocas e um fim de semana com paz e alegria pra vcs!

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  13. Oi Pati! Eu também gosto muito de batata. Mais ainda da versatilidade dela :) Combina e pode acompanhar tantos pratos... é incrível! Eu vi seu mini rösti, parecia uma delícia mesmo :)
    Um abraço

    Olá Sandra! Pois é, constatei outro dia isso (que tu é vegetariana). Bom saber que essa refeição vai virar uma das suas opções!
    Aqui? Só gostosuras? Não sei do que você está falando! hahaha
    Um beijo minha flor

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  14. Queila Querida,
    Você é muito caprichosa mesmo! Nunca tinha visto um rôsti tão bonito!
    Eu também passou muito bem sem carne e esse prato com espinafre,então, fica completo.
    Aqui em Brasília a batata está custando 39 centavos.Pode? Hora certa pra fazer delícias como essa.
    Bj e bom fim semana,
    Lylia

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  15. Olá Lylia! Muito obrigada, já faço rösti desde criancinha hehe
    O quê? 0,39 centavos o quilo! É para fazer rösti todo dia hahaha
    Um abraço e bom final de semana para você também :)

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  16. Adorei isto, de vez em quando faço uns jantares sem carne em casa, e esta receita realmente parece umaotima entrada. Abs

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  17. Olá Wair! Que bom que você gostou :) Realmente é uma ótima opção para uma entrada. Tenho certeza que seus comensais vão adorar!
    Um abraço

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  18. Que delícia de blog! Vim pela indicação da vi e adorei! Estou precisando dar uma renovada nas minhas receitas e vou seguir. Beijocas ♥

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  19. Olá Tays! Seja bem vinda :) Fico feliz que gostou do blog!
    Te convido a vir me visitar quando você quiser, agora você já sabe o caminho da cozinha ;)
    Um beijão

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Adoro receber comentários! Sinta-se à vontade :) a cozinha é nossa!

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