Uma tentativa: conserva agredoce de chuchu!


Olá! 

Óntem fiz uma experiência que já estava querendo fazer a muito tempo. O líquido dessa conserva já usei com abobrinhas e agora foi a vez de experimentar com o chuchu.

O resultado com a abobrinha é maravilhoso. Vem tudo na língua: o doce, o azedo, o picante e bem levemente o salgado. Este último ainda se nota, pois antes de tudo, a abobrinha e a cebola tem que  marcerar durante uma noite no sal.

Com o chuchu resolvi fazer diferente, até mesmo por causa da sua consistência. Também resolvi fazer duas versões. Um vidro com o chuchu cortado em tirinhas e o outro cortado em bandas.

 
Não sei como ficará o resultado final dessa conserva feita com o chuchu. Só daqui a um mês para saber. Esse é o tempo mínimo de conservação antes do consumo :( Passo mesmo assim a receita, vai que dá certo ;)

Mas não se preocupem, na hora certa vocês ficaram sabendo. Se ficar bom, já tenho até duas super idéias para utilizá-la. 


Conserva agredoce de chuchu
Quantidades para um vidro grande com capacidade de 1 ½ l

1500g de chuchu
1 cebola pequena (+- 50g) cortada em tirinhas de 0,5 cm de grossura
600ml de água
600ml de vinagre,
eu usei três tipos, o de vinho branco (240ml), maçã (240ml) e álcool (120ml)
400g de açúcar cristal
2 ou 3 col. sopa de curry em pó (16g a 24g)
1 col. chá de pimenta do reino moída na hora (2g)
1 col. chá de sal

Obs.: use sempre utensílios de metal ou vidro, pois o curry colori e o amarelo não sai!!!

Lavar e descascar o chuchu. Corte em duas partes (bandas) e retire o centro branco. Reserve.

Em uma panela grande ferva água em abundância para esterializar os vidros (ou o vidro) de conserva.  

Em uma outra panela, coloque o açúcar, a água, o vinagre, o curry a pimenta e o sal e leve para ferver. 

 
Se for cortar o chuchu em tinrinhas:

Assim que começar a esquentar o líquido da conserva, junte o chuchu e deixe cozinhando por 5 minutos com a tampa fechada. Use o fogo médio! 

Enquanto isso coloque água fervente no vidro (e tampa!) da conserva e deixe por uns dez minutos esterializando!

Depois apague o fogo e deixe o chuchu repousar dentro da panela tampada, por mais 5 minutos. Passado esse tempo, retire as tirinhas de chuchu da panela e coloque em um prato limpo. Retire do vidro de conserva a água quente (reserve) e acomode as tirinhas de chuchu intercalando com a cebola.

Você poderá encher mais o vidro com chuchu e cebola, consequentimente precisará de menos líquido de conserva!

Se for cortar o chuchu em duas partes (ou bandas):

A única diferença para o chuchu cortado em tirinhas, é que como o pedaço do chuchu é maior, cozinhei mais tempo antes retirar da panela e colocar no vidro. Cerca de 15 minutos cozinhado (fogo médio) e mais 15 minutos descansando no líquido quente dentro da panela tampada.

E a cebola foi colocada no momento em que desliguei o fogo e comecei a deixar o chuchu descansando  no líquido quente.

Coloque as bandas de chuchu e a cebola no vidro já esteralizado e siga o que vem abaixo.


Para ambos:

Depois ferva o liquído da conserva e despeje ainda bem quente dentro do vidro com as tirinhas ou as bandas de chuchu. Encha o vidro com o líquido da conserva, até quase a boca. Feche da mareira que o fabricante do vidro indica.

Assim não,
assim!
O meu vidro tem uma "rolha de borracha" que eu posso colocar antes de fechar e assim vedará o vidro!

Ferva mais água (ou use a que foi utilizada para esterializar os vidros) em uma panela que acomode o vidro quase por inteiro. Quando começar a aparecer bolhas no fundo da panela, desligue o fogo. Coloque o vidro com tirinhas de chuchu por dez minutos e o com as bandas de chuchu por vinte minutos dentro dessa água quente. 

Depois desse tempo, é só retirar os vidros da água e deixar esfriar por completo em cima da mesa (ou onde preferir) antes de guardar no armário. Deixe esfriar lentemente!

Não se preocupem se os pedaços de chuchu ficarem em cima, quando quente. Ao esfriar eles descem e ficam no meio do vidro ;)

O curry vai acentar no fundo do vidro. Dê sempre uma chaqualhadinha para que ele se espalhe e renove o sabor!!

Não posso me esquecer de estar sempre olhando para ver se está tudo bem como minhas novas conservas :)

Entiquete e deixe conservando, no mínimo, durante um mês antes do uso!!! Se preferir, use vidros menores. Você também pode cortar o chuchu em cubos irregulares e fazer da mesma maneira que os cortados em tirinhas ;)

Se quiserem ver mais fotos, vão lá no flickr. Esse post rendeu muitas fotos, mas não pudia colocar tudo aqui, se não teriamos um post quilomêtrico hihi!

Um abraço