sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Carpaccio de conserva agredoce de chuchu, com salada e tilápia


Nossa que esse título tá parecendo nome de gente importante... longo que só ele :)

É com muito prazer que digo, que a conserva agredoce de chuchu, na versão em bandas, deu certo. Super certo, uuuhhhuuuu!


Nem preciso dizer que fiquei muito contente com isso, pois para min, além de ter "talvez" criado algo novo, existe agora uma nova possibilidade para o chuchu.

O sabor de vinagre, açúcar e Curry é bastante intenso e o ponto de cozimento está perfeito. A textura é bem crocante, mas não crua. É aquilo que os italianos chamam de Al dente ;)

Essa versão da conserva fiz juntamente pensando em um carpaccio combinado com alguma coisa gostosa, mas simples, pois sabia que o sabor final da conserva provavelmente séria intenso.

Não aconselho comer assim puro, pelo menos nessa versão não! Irei colocar minha cabecinha para funcionar e talvez criar mais uma versão de carpaccio para o uso dessa versão da conserva.

Por enquanto, lhes ofereço essas duas humildes possibilidades.

 

Carpaccio de conserva agredoce de chuchcu, com salada e tilápia
Uma banda de chuchu rende 4 porções de carpaccio para uma entradinha

1 banda de chuchu em conserva
4 tomates cereja, cortados em seis cada
16 folhinhas de salsa
Mix de folhas de salada

4 filés de tilápia com pele
1 col. sopa de manteiga,
eu usei sem sal
3 col. sopa de azeite de oliva
Sal, pimenta do reino moida na hora e sumo de limão para temperar o peixe


Com calma, corte a banda do chuchu em fatias bem fininhas (use uma faca comprida e afiada). Transponha sobre um prato plano arrumando com jeitinho para que não fique muito espaço entre uma fatia e outra. Você poderá fazer isso, cobrir com flime de PVC e conservar na geladeira até antes de servir! Retire com antecedência para não ficar muito gelado ;)


Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta e friti-os em uma frigideira com a manteiga e o azeite até ficarem levemente dourados. Comece pelo lado da pele. Quando estiver esbranquiçado nas bordas, vire o peixe e deixe somente mais uns minutinhos. Coisa de dois minutos. Use sempre fogo médio.

Retire o peixe da frigideira, coloque em cima de um prato e deixe amornar antes de usar. Tempere com o sumo do limão. Enquanto isso faça o molho para a salada.

Preparei um molhinho para a salada com: pimenta do reino moída na hora, sal, vinagre, azeite de oliva extra virgem, molho shoyu, sumo de limão, salsinha bem picadinha e mostarda com grãos. Como medi tudo no olho, não deu para passar as quantidades :s Não tem segredo, é só fazer uma emulsão com a pimenta, o sal, o vinagre e o azeite. Quando estiver consistente, é só acrescentar o restante dos ingredientes e misturar.


Agora arrume a salada sobre o carpaccio. Faça com jeitinho para ficar bem bonitinho e também não cobrir totalmente o carpaccio. Distribua o tomate cereja, os raminhos de salsa entre a salada e por fim, espalhe o molho sobre a mesma. Se quiser, pode temperar a salada separadamente em um bowl e depois colocar em cima do carpaccio. Arrume o filé de tilápia em cima, no centro, da salada e sirva.

Ficou muito bom o sabor de todo o conjunto. Se você não gosta de algo doce dentro da "comida", então não irá apreciar esse prato. Como havia dito no começo, o sabor do açúcar é de se notar! Mas como o carpaccio é bem fininho, o sabor adocicado aparece meio que temperando e interagindo com os outros componentes do prato.

Essa é a segunda versão para o uso da conserva. Finger Food! Fiz três versões em ordens diferentes. Isso ficou muito bom! Sem falsa modestia, ficou bom mesmo. De uma vez só, vem todos os sabores na língua =)

O Carpaccio está arrodeando a salada, ficou um pouco escondido, mas tá aí. Eu juro!

Espero que tenham gostado. Em breve trarei a outra versão, em tirinhas, da conserva agradoce de chuchu combinado com algo gostoso :)

Um abraço gente e bom final de semana :)

24 comentários:

  1. Supeeer gourmet!!! Como tudo por aqui, fazendo jus ao nome do blog! Amo tudo! Bom final de semana! Beijão, Cecilia

    ResponderExcluir
  2. Eu aprecio demais pratos assim. E esse parece que ficou muito bom. Me animei, vou preparar essa conserva de chuchu. Está tão bonito o prato que deu vontade de experimentar.

    Bjs e bom final de semana.

    ResponderExcluir
  3. Queila,

    Parece maravilhoso!!!! Parabéns pela criatividade.

    abraços

    Débora

    ResponderExcluir
  4. Menina, sempre tive curiosidade de saber como se faz esse tal de carpaccio!! rs

    Eu adoro chuchu (o que nao é muito comum ne?) e é bem legal saber que tem gente inventando receita com ele..rsrsrs..

    vc é uma genia!!!

    www.mastigandoemsalvador.com.br

    ResponderExcluir
  5. Cecília, obrigada pelo elogio :) Que o blog te agrada, isso me deixa muito contente.
    Um abraço

    Oi Lourdes! Essas receitinhas são de ouro não é?!! Uma vez que dá certo, o sentimento é de vitória :)
    Faz mesmo e volta aqui para dizer como ficou ;)
    Um beijo

    Obrigada Débora! Ficou bom mesmo :)
    Um beijo

    Oi Catarine! Eu sempre fico muito feliz de mostrar algo novo para alguém que não conhecia. Fico com um orgulho beeeesta :s
    Eu também adoro chuchu, desde que não esteja muito cozido (despedaçando sabe!), uma verdura genial!!!
    Um abraço

    ResponderExcluir
  6. Nunca vi um chuchu tão chique e valorizado! rsrsrs ficou show demais! Parabéns pela criatividade e pelo alto padrão de apresentação :)

    ResponderExcluir
  7. Ai que delícia ler isso Renata! O propósito é esse também. Valorizar o que agente tem :)
    Muito obrigada pelos elogios :)
    Um abraço, Queila

    ResponderExcluir
  8. Queila,
    adorei as suas sugestões. A apresentação está linda.

    Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.

    ResponderExcluir
  9. Olá Isabel (Laranjinha)! Obrigada, fico contente que tenha gostado :)
    Um beijinho :)

    Olá Ana! Um espanto :o Espero que num bom sentido hehe
    Um beijinho também :)

    ResponderExcluir
  10. O que e issooo? que criatividade! você não deveria publicar sem registrar antes (falando serio). E invoacão, isso vale muito. Parabens Queila, vc me surpreende!

    ResponderExcluir
  11. Oi Ivaneide! Registrar? Como assim?!!
    Inovação... adorei isso, fiquei até orgulhosa :D
    Eu adoro receber esse seu carinho, sabia?!! O que esse blog me proporciona, é que é de surpreeender :D
    Um abraço flor

    huuummm! E aquele pavê heim :P

    ResponderExcluir
  12. Oi Queila,
    parece gostoso! Bem criativa você!!!! Não podia imaginar essa combinação....
    Bjs
    http://batalhagourmet.blogspot.com

    ResponderExcluir
  13. Queila querida,
    Vc sempre me deixa muito feliz com seus comentários! Obrigada!
    Mas, suas receitas são insuperáveis, por isso que sempre venho aqui para lhe ver e ver suas receitas.
    Bj,
    Lylia

    ResponderExcluir
  14. Humilde? Uma obra de arte dessa!...
    Queila, você consegue aliar a genialidade à simplicidade. Parabéns!!!
    Bjs

    www.comerrezando.blogspot.com

    ResponderExcluir
  15. Queilinha que delicia hein!! Caprichou e ficou lindo!! Vc é super criativa e essa conserva de chuchu deu ótimos frutos hein!! Que pratos e apresentação!! :) Já estou de volta a ativa !! Beijooos e obrigada pela torcida!! Tê

    ResponderExcluir
  16. Quando eu digo que a moça é "phyna" ela não entende... Um luxo tudo isso, Queila. Nossa! Parabéns.

    (Adorei a ideia com chuchu (ui, quase escrevi com x,...hahahah)

    Beijoca,

    Carla Maicá, do Cucina Artusiana

    ResponderExcluir
  17. Oi Adriana! Diz aí, não ficou legal mesmo?!!
    Um beijo

    Oi Lylia minha fofa! Fico contente com suas palavras. Que bom que você gostou :)
    Um beijo

    Oi Juliana! Obra de arte, hehe
    Obrigada pelo elogio ;)
    Um beijo

    Oi Tê! Quem bom que você tá de volta :) Espero que estaja tudo bem!
    Pois é, a conserva deu certo mesmo e o melhor de tudo é que os frutos nem acabaram ainda ;)
    Um abraço flor

    hahahaha,ai Carla! Você é ótima :)
    xuxu, hehe!
    Fico feliz que tenha gostado :)
    Um beijo

    ResponderExcluir
  18. Oi Queila,
    vi seu comentário lá no blog! Lá no Takê eles servem sushi de peixe crue sashimis no rodízio,mas como meu namorado não gosta, resolvi experimentar outras coisas (mais diferentes do cardápio). Mas depois que saí fiquei com vontade de comer pelo menos algum.
    Bjs
    http://batalhagourmet.blogspot.com

    ResponderExcluir
  19. Obrigada Adriana pela atenção :)
    Um beijo

    ResponderExcluir
  20. Hummm... eu acho que seria bom mudar prá Bahia...=)
    Eu gostei muito da receita, com chuchuzinho que amo... em conserva, novidade deliciosa!
    Fotos lindas, viu?!
    Um bejim procê!

    ResponderExcluir
  21. hahahaha, vem mesmo!
    Que bom que você gostou Vinni querida :) Eu também gosto muito de chuchu e essa novidade agora fará parte de minha vida gastronômica :)
    Obrigada pelo elogio =)
    Um beijo

    ResponderExcluir
  22. Queila,
    Já tem tempo que vim conferir o resultado da conserva, nao havia deixado comentário antes pq nao gosto de escrever correndo rssss
    Então hj vim contar que já comprei os vidros pra fazer a conserva em casa, vou experimentar também a cenoura, espero que de certo rsss.
    O chuchu ficou divido, mas a forma como vc utilizou nas receitas, deu um super tchan!
    Agora é me organizar e começar a fazer a minha rsss
    Beijos
    Paty

    ResponderExcluir
  23. Oi Paty! Então quer dizer que vamos ter mais conservas nos próximos meses... oooba :)
    Fico contente que tenha gostado de minhas opções para servir a conserva :)
    Um grande beijo

    ResponderExcluir

Adoro receber comentários! Sinta-se à vontade :) a cozinha é nossa!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...