quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Bolo de jambo com calda de maracujá


Um bolo para comemorar o retorno de meus amores, Denis meu marido e Cadu meu filho.

Saíram de viagem no dia 14 de junho 2012 e retornaram no dia 07 de agosto pela tarde. Pensei que sabia o que era saudade. Na verdade sei, mas não sabia mesmo o que era ter saudade de um filho que está longe. Nooooossa é muito ruim!

Usei esse tempo sem eles para me concentrar no trabalho e dedicar um pouco de tempo só para mim. Também fiz algumas coisinhas para quando eles voltassem, arrumei um pouco a bagunça em casa e outras coisinhas mais.

Agora estou muito contente por tê-los de volta e essa felicidade se transferiu também para esse bolo que fiz com muito carinho para eles. 

Novamente usufrui da delícia do jambo, que me inspirou (mais uma vez) para essa receita. Agora tenho o prazer em comparilha-la com vocês :)


Bolo de jambo com calda de maracujá
Para uma forma de 25 cm ø de fundo removível

Jambo emcaldado

9 jambos de médios a grande (590g sem lixo) cortados em quatro
210g de açúcar cristal
210 ml de água

Junte o açúcar, a água e ferva até o açúcar dissolver por completo. Se for possível, misture para isso acontecer rapidamente. 

Deixe essa calda ferver por uns 5 minutos em fogo alto. Abaixe o fogo, junte o jambo cortado, e distribua-o bem nessa calda. Tampe a panela e deixe cozinhar (em fogo baixo) de 5 a 10 minutos. Esse tempo varia, pois vai depender da maciez da fruta. O importate é não deixar cozinhar demais.




Tire a tampa da panela (cuidado com o vapor!), desligue o fogo, com a ajuda de uma colher retire os pedaços de jambo e transponha-os para um prato. Deixe esfriar totalmente antes de usar.



A calda que sobrar (para mim sobrou 220 ml) você pode reduzir e usar em várias preparações diferentes.

Alguns exemplos:
1. Usar como xarope e fazer uma bebida leve, refrescante e com pouco açúcar para as crianças ou adultos. Junte um pouco de sumo de limão, gelo e água em um copo e por cima jogue o xarope de jambo. Misture e beba.
2. Usar como calda para sorbets ou sorvetes.
3. Reduzindo mais ainda, você pode usar em decorações de sobremesas empratadas, dando um toque final sofisticado ao conjunto.

Calda de maracujá
Rende aprox. 250 ml 

110g de açúcar demerara
110 ml de água
190g de polpa de maracujá


Coloque todos os ingredientes na panela e leve para ferver. Assim que levantar fervura, desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão por uns 10 minutos.

Em seguida coe, deixe esfriar e reserve para embebedar o bolo quando morno.

Bolo de jambo
Forma de fundo removível de 25 cm ø e 5 cm de altura


200g de açúcar refinado
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pitada de sal
4 ovos
200g de farinha de trigo
1 col. chá de fermento para bolo

Pré aqueça o forno a 180 °C.

Bata a manteiga, o sal e o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Adicione ovo por ovo batendo um pouco a cada adição. Misture o fermento com a farinha e peneire em cima da massa de manteiga, açúcar e ovos. Misture vigorosamente, mas rapidamente.

Cubra uma forma de fundo falso com papel manteiga . Distribua a massa igualmente sobre a forma e nivele. Espalhe os jambos emcaldados da maneira que desejar e leve o bolo para assar por uns 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.




Deixe o bolo amornar e espete-o com um palito de dente ou churrasco. Distribua um pouco da calda do maracujá por cima de toda a superfície do mesmo. Faça isso em três etapas, dando um espaço de 30 minutos entre uma e outra.

Furando o bolo!

Absorvendo a calda!

24 horas depois!

Deixe o bolo repousar por 24 horas antes de comer. É preciso que a calda de maracujá seja totalmente absorvida pela massa do bolo e para isso é necessário tempo.

Se preferir, sirva o bolo com creme de leite batido sem açúcar ou cubra-o com uma nuvem de açúcar de confeiteiro.




Meus amores deliraram com esse bolo ;) Espero que vocês também tenham gostado :)

Deixo vocês com algumas fotos dos presentes que ganhei e encomendei, hehe ;) Tem mais fotos no flickr aqui e aqui :)

Um forte abraço e um ótimo final de semana para vocês :) 


Minha calculadora em formato de barra de chocolate!





Alguns livros novos!



Amo esse bombom!

Chocolates tradicionais!

Tradicionais e novos!


Para os futuros macarons!

Agora virei gente grande!

Visitem o site do Doce Melange e curtam a página no facebook!

15 comentários:

  1. NUNCA COMI JAMBO MAS ADOREI ESSE BOLO, ESTA MARAVILHOSO.
    BJ

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    1. Que bom que gostou, ficou muito bom mesmo!
      Um beijinho :)

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  2. Já comi jambo eu gosto, mas nunca experimentei no bolo, ficou de dar água na boca.
    Amei seu presentes demais.
    bjo

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    Respostas
    1. Sabe Fê, agente vive rodeado de frutas legais e nossas, e esquecemos de ligar uma coisa a outra por causa da tradicionalidade ou convencionalismo no dia a dia.
      Tá na época de jambo e eu quero muito aproveitar isso :)
      O bolo ficou tão fofinho e molhadinho... experimenta!
      Um abraço :)

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  3. Oi Queila!

    Eu não coheço Jambo,mas o bolo ficou lindão! beijo

    Nara

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  4. Oi, Queila,
    Tava assistindo Bill'S Food hoje e ele fez uma torta de frutas também (pêssego e amoras, se não me engano), mas fiquei mais curiosa com a sua!
    E essa calculadora, menina, onde encontro? É liiinnndaaaaa!
    Bjo,
    Amelí

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    1. Oi Amelí :) Eu assisto o Bill´s Food também de vez em quando (compramos uma TV) e acho a cozinha dele tão natural e boa, que dá vocntade de pular para o outro lado da tela, hehehe
      Fico feliz de ter ganhado dele dessa vez, hahaha
      Ai essa calculadora, é muito fofa mesmo. O maridão que trouxe. Vou perguntar a ele onde ele comprou e te digo tá ;)
      Um abraço

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  5. Oi Queila, esse bolo ta com uma aparencia maravilhosa, estou super curiosa a respeito do jambo! Curta bastante a família! Presentes pra la de bacanas, hein! Super merecidos! bjsss

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    1. Oi Renata querida :) Será que pode mandar jambo para aí? É tão bom :)
      Pode deixar que tô curtindo muito :)
      Você como sempre uma fofa né :)
      Um abraço

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  6. Para mim você sempre foi "gente grande" e mestre. Vou anotar a receita do bolo.

    Delicious!!!

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    1. hahaha, Lourdes você é um amor mesmo :)
      Um beijão flor =)

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  7. Queila, bolo de Jambo, só vc porque tudo que toca vira ouro! parab

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    1. Você é que é uma fofa :)Obrigada =)
      Um beijão

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  8. Vou fazer. Na minha casa tem dois pés de jambo e está na safra. É jambo pra todo lado. Obrigada pela dica.

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