Um bolo para comemorar o retorno de meus amores, Denis meu marido e Cadu meu
filho.
Saíram de viagem no dia 14 de junho 2012 e retornaram no dia
07 de agosto pela tarde. Pensei que sabia o que era saudade. Na verdade sei, mas não
sabia mesmo o que era ter saudade de um filho que está longe. Nooooossa é muito
ruim!
Usei esse tempo sem eles para me concentrar no trabalho e
dedicar um pouco de tempo só para mim. Também fiz algumas coisinhas para quando
eles voltassem, arrumei um pouco a bagunça em casa e outras coisinhas mais.
Agora estou muito contente por tê-los de volta e essa
felicidade se transferiu também para esse bolo que fiz com muito carinho para
eles.
Novamente usufrui da delícia do jambo, que me inspirou (mais uma vez) para
essa receita. Agora tenho o prazer em comparilha-la com vocês :)
Bolo de jambo com calda de maracujá
Para uma forma de 25 cm ø de fundo removível
Jambo emcaldado
9 jambos de médios a
grande (590g sem lixo) cortados em quatro
210g de açúcar cristal
210 ml de água
Junte o açúcar, a água e ferva até o açúcar dissolver por
completo. Se for possível, misture para isso acontecer rapidamente.
Deixe essa calda ferver por uns 5 minutos em fogo alto.
Abaixe o fogo, junte o jambo cortado, e distribua-o bem nessa calda. Tampe a
panela e deixe cozinhar (em fogo baixo) de 5 a 10 minutos. Esse tempo varia,
pois vai depender da maciez da fruta. O importate é não deixar cozinhar demais.
Tire a tampa da panela (cuidado com o vapor!), desligue o
fogo, com a ajuda de uma colher retire os pedaços de jambo e transponha-os para
um prato. Deixe esfriar totalmente antes de usar.
A calda que sobrar (para mim sobrou 220 ml) você pode
reduzir e usar em várias preparações diferentes.
Alguns exemplos:
1. Usar como xarope e fazer uma bebida leve, refrescante e com pouco açúcar
para as crianças ou adultos. Junte um pouco de sumo de limão, gelo e água em um
copo e por cima jogue o xarope de jambo. Misture e beba.
2. Usar como calda para sorbets ou sorvetes.
3. Reduzindo mais ainda, você pode usar em decorações de sobremesas empratadas,
dando um toque final sofisticado ao conjunto.
Calda de maracujá
Rende aprox. 250 ml
110g de açúcar
demerara
110 ml de água
190g de polpa de maracujá
Coloque todos os ingredientes na panela e leve para ferver.
Assim que levantar fervura, desligue o fogo, tampe a panela e deixe em infusão
por uns 10 minutos.
Em seguida coe, deixe esfriar e reserve para embebedar o
bolo quando morno.
Bolo de jambo
Forma de fundo removível de 25 cm ø e 5 cm de altura
200g de açúcar
refinado
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 pitada de sal
4 ovos
200g de farinha de trigo
1 col. chá de fermento para bolo
Pré aqueça o forno a 180 °C.
Bata a manteiga, o sal e o açúcar até obter uma massa fofa e
esbranquiçada. Adicione ovo por ovo batendo um pouco a cada adição. Misture o
fermento com a farinha e peneire em cima da massa de manteiga, açúcar e ovos.
Misture vigorosamente, mas rapidamente.
Cubra uma forma de fundo falso com papel manteiga . Distribua a massa igualmente sobre a forma e nivele.
Espalhe os jambos emcaldados da maneira que desejar e leve o bolo para assar
por uns 50 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar o bolo do forno.
Deixe o bolo amornar e espete-o com um palito de dente ou
churrasco. Distribua um pouco da calda do maracujá por cima de toda a
superfície do mesmo. Faça isso em três etapas, dando um espaço de 30 minutos
entre uma e outra.
 |
| Furando o bolo! |
|
 |
| Absorvendo a calda! |
 |
| 24 horas depois! |
Deixe o bolo repousar por 24 horas antes de comer. É preciso
que a calda de maracujá seja totalmente absorvida pela massa do bolo e para
isso é necessário tempo.
Se preferir, sirva o bolo com creme de leite batido sem
açúcar ou cubra-o com uma nuvem de açúcar de confeiteiro.
Meus amores deliraram com esse bolo ;) Espero que vocês também tenham gostado :)
Deixo vocês com algumas fotos dos presentes que ganhei e
encomendei, hehe ;) Tem mais fotos no flickr
aqui e
aqui :)
Um forte abraço e um ótimo final de semana para vocês :)
 |
| Minha calculadora em formato de barra de chocolate! |
 |
| Alguns livros novos! |
 |
| Amo esse bombom! |
|
 |
| Chocolates tradicionais! |
 |
| Tradicionais e novos! |
 |
| Para os futuros macarons! |
 |
| Agora virei gente grande! |
