Bolo de laranja flor com cobertura de chocolate meio amargo



Olá gente!

Hoje começa pra valer a minha “série” cesta básica vinda de Rio de contas :). O objetivo é mostrar em que transformei, cinco dos itens que compunha a cesta. Já comecei com a laranja flor.

Esse bolo foi uma consequência da idéia que quase sempre tenho de combinar laranja com chocolate (clássico). Uma vez que a laranja flor é bem docinha nada melhor que combiná-la com chocolate meio amargo (quanto mais, melhor).

O bolo ficou bem levinho e mesmo com a calda bem doce, o conjunto não ficou muito doce. Claro que o chocolate contribuiu com sua parte e deixou seu amargor equilibrar os ânimos adocicados.

Durante a mastigação, a textura leve e adociada do bolo com o sabor da laranja (que estava bastante acentuado) e a cobertura densa e pesada de chocolate fez formar um nó em minhas idéias gastronômicas e aí eu pensei, vou me mudar para Rio de contas :) Bricadeirinha!

 
Bolo de laranja flor com cobertura de chocolate meio amargo
Para 1 bolo tipo Cake, 32 cm de comprimento e 10 cm de altura

Massa do bolo

200g de manteiga sem sal pomada
200g de açúcar refinado
, precisei somente completar, pois usei o que sobrou das raspas açucaradas
1 pitadinha de sal
4 ovos
Raspas de 1 laranja flor
130ml de leite integral
100ml de sumo de laranja flor
250g de farinha de trigo
1 col. sopa de fermento para bolo
1 col. chá de bicarbonato de sódio


Faça a Mise en place dos ingredientes. Cubra uma forma para bolo inglês com papel manteiga. Peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio e reserve. Coloque o forno para aquecer a 180°C.

Numa tigela suficientemente grande e funda, coloque o açúcar, o sal e a manteiga. Bata até ficar esbranquiçado e fofo (eu usei uma batedeira manual, vel. 3). Junte ovo a ovo e bata só até agregar tudo. Junte as raspas da laranja e bata rapidamente. 

Adicione a farinha peneirada com fermento em três lotes e alterne com o leite e o sumo da laranja (dois lotes). Por fim bater tudo muito bem por trinta segundos (não esqueça de limpar as laterais da tigela) e depois colocar a massa na forma. Espalhar a massa com o fundo de uma colher para que se distribua uniformemente.

Assar por 1 hora. Antes de retirar o bolo do forno, fazer o teste do palito! Assim que o bolo sair do forno coloque-o sobre uma grade e fure toda a sua superfície com um palito. Deixe o mesmo na forma até amornar, depois retire da forma, puxe o papel manteiga das laterais para baixo e deixe esfriar totalmente ainda em cima da grade.

As flores secas serão marca dessa série
Calda
Rende aprox. 200ml

80g de açúcar cristal
80ml de água
100ml de sumo de laranja flor
Raspas de uma laranja flor

Colocar o açúcar e a água em uma panelinha para ferver. Assim que começar a ferve deixar “cozinhando” por dois minutos. Desligar o fogo, juntar o sumo da laranja e as suas raspas. Mexer bem, esperar 30 segundos. Coar e reservar. Usar frio.

Cobertura de chocolate meio amargo

90g de chocolate meio amargo
90g de creme de leite uht
1 col. chá de manteiga sem sal


Colocar todos os ingredientes em um bowl resistente a microondas e ao calor. Derreter tudo junto. Reservar. Usar morno, quase frio.


Montagem

1 bolo de laranja flor assado
aprox. 200ml de calda de laranja flor
1 receita de cobertura de chocolate meio amargo
Raspas de laranja flor açucaradas
, o quanto baste

Depois que o bolo esfriar, estenda dois pedaços de film PVC em cima da mesa (compridos o suficiente para enrrolar todo o bolo). Retire o bolo com cuidado do papel manteiga e coloque-o em cima do film PVC, exatamente no meio :s onde os pedaços de film PVC se encontram. Enrrole-o, frente, trás e lados!


Devolva-o à forma. Abra o film PVC e regue o bolo com metade da calda. Feche o film PVC e deixe que o bolo sugue a calda por 30 minutos. Passado esse tempo. Retire o bolo da forma e recoloque-o na mesma virada para o outro lado. Abra o film PVC e Repita o processo de regagem e descanso.


Coloque o bolo em um prato de sua preferência. Cubra generosamente com a cobertura de chocolate e decore com as raspas de laranja flor açucaradas.

Ficou muito gostoso :)

Um abraço